Derrière chaque saucisson, chaque salaison, il y a bien plus qu’une recette.
Il y a des gestes répétés avec précision, des savoir-faire transmis avec patience, et une histoire profondément ancrée dans son territoire.
Depuis plus d’un siècle, Salaisons Massardier perpétue la tradition de la charcuterie artisanale en Haute-Loire, à Saint-Didier-en-Velay, au cœur d’un environnement propice à l’affinage et au respect des produits.
Une aventure familiale guidée par la passion du métier, l’exigence de qualité et l’amour du goût authentique.
L’histoire débute en 1906, à Saint-Just-Malmont, avec l’ouverture d’une boucherie-charcuterie par Céline Courbon, arrière-grand-mère des dirigeants actuels.
Très vite, le travail de la viande et la transformation artisanale deviennent une évidence, portés par une volonté simple : bien faire, avec sérieux et respect du produit.
Au fil des générations, la famille Massardier développe son activité, tout en restant fidèle à l’essence du métier : une fabrication traditionnelle de salaisons, ancrée dans le terroir local.
Dans les années 1960, un tournant s’opère : la famille choisit de se consacrer pleinement à la boucherie et à la fabrication de salaisons artisanales, mettant de côté le négoce de viande.
Ce choix marque une étape décisive dans la structuration de l’entreprise.
En 1981, les Établissements Massardier voient le jour. La production s’organise pour répondre aux besoins des professionnels, tout en conservant des méthodes de fabrication exigeantes et maîtrisées.
Modernisation et reconnaissance du savoir-faire
Les années 1990 sont marquées par la modernisation des ateliers et l’obtention de l’agrément européen CEE, garantissant des normes strictes en matière de qualité et de sécurité alimentaire.
En 2005, l’entreprise s’installe dans ses locaux actuels à Saint-Didier-en-Velay (43140), sur un site de plus de 1 600 m² entièrement dédié à la production de salaisons et charcuteries artisanales.
Une extension réalisée en 2019 permet d’optimiser les espaces de préparation, de barattage et d’expédition, tout en préservant les méthodes de fabrication qui font la signature de la maison.
Une maison de salaisons ancrée localement
Aujourd’hui, Salaisons Massardier est reconnue pour la qualité de ses salaisons artisanales en Haute-Loire, élaborées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées.
Implantée à Saint-Didier-en-Velay, l’entreprise privilégie une relation de proximité avec ses partenaires et ses clients, particuliers comme professionnels.
Les produits sont disponibles directement à l’usine, ainsi que dans de nombreux points de vente locaux et régionaux.
Notre engagement au quotidien
Chez Salaisons Massardier, chaque produit est le fruit :
Nous continuons d’écrire cette histoire avec la même exigence, en conjuguant tradition et modernité, pour proposer des salaisons authentiques, fidèles au goût d’origine.